Zimnica: Kiseli krastavci

Za danas smo spremili jednu od nezamjenjivih namirnica na našim trpezama, kiseli krastavci.

Sastojci:

•     20 kg krastavaca,
•     6 litara vode,
•     2 litre alkoholnog octa,
•     20 dkg soli,
•     30 dkg šećera,
•     30 g papra u zrnu,
•     50 g goruščice,
•     grančice kopra.

Priprema:

1. Operite krastavce i napunite staklenke.

2. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i so (nije potrebno zagrijavati).

3. U staklenke sa krastavcima stavite papra 10-ak zrnаца, par grančica kopra i goruščicu.

4. Zalijte pripremljenom otopinom.

5. Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na to staklenke krastavaca. Pazite da se međusobno ne dodiruju kao ni sa ivicama lonca.

6. Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.

7. Kad se počnu stvarati mjehurići kao kod prokuvane vode, isključite.

8. Ako nemate više krastavaca za dinstanje, ostavite u loncu da se ohlade.

9. Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode izmijenite vruću za hladnu.

10. Iz ohlađene vode izvadite staklenke i ponovite postupak dunstanja sa sljedećom turom.

Napomena:

Kod ovakve pripreme krastavaca vodite računa da su staklenke dobro zatvorene, a to provjeravate tako da svaku staklenku okrenete naopako…ne smije procuriti! To je bitno između ostalog i zato da vam prilikom dinstanja ili hlađenja voda ne uđe u staklenku.

Izvor: Coolinarka.com